ספר בישול - שבת SHABBAT - עדינה זוסמן
רב-מכר מיידי של הניו יורק טיימס
נבחר לספר הבישול הטוב ביותר לסתיו 2023 על ידי Food & Wine ו-Eater
עדינה סוסמן, מחברת רב-המכר "סבבה" , חוזרת עם אוסף מתכונים מחממי לב ובטן, שמגלמים את רוח השבת והכיף שבה.
כילדה, עדינה סוסמן ציפתה כל השבוע לקסם השבת – יום המנוחה המסורתי של העם היהודי. השבת היא זמן יקר שבו משפחה וחברים מתכנסים כדי להירגע, ליהנות מהחברה זה של זה, ולאכול יחד בארוחות ארוכות ומפתות. בביתה של זוסמן, אז כמו היום, שולחן השבת הוא לב הבית – מקום מזין ומזמין לכולם, והזדמנות שבועית להעשיר את הנפש.
מכיוון שהמסורת קובעת שהשבת מוקדשת למנוחה, הבישול לשבת מתמקד בטכניקות חכמות והכנה מראש. מנות עיקריות נוסטלגיות ומנחמות כמו בריסקט עם תאנים ורימונים או הקוגל הפריך במיוחד של סבתא, מצריכות מינימום התעסקות ומתאימות לקהל רחב. סלטים צבעוניים כמו סלט גזר מרוקאי, קולרבי צלוי, סלט דובדבנים ופטה, וסלט חצילים מתקתק-חמצמץ, מוגשים בטמפרטורת החדר לנוחות מקסימלית. עם מצרכים חיוניים כמו עמבה, ריבת עגבניות ושחוג-צ'ורי (תערובת של טעמים תימניים ודרום-אמריקאיים), אפשר לשדרג כל מנה ולהוסיף טעמים עשירים – מושלם למריחה על חלה. וכמובן, אין שבת בלי קינוחים – מעוגת לימון ושומשום שחור מרשימה ועד פודינג אורז טבעוני ומנחם.